Feito por Marília Rocha
A feijoada é um dos pratos nacionais mais típicos e tradicionais do Brasil. Essa delícia teve origem no norte de Portugal e foi se difundindo até se tornar esse sucesso todo em nosso país.
Em Portugal, cozinha-se com feijão branco ou feijão vermelho, e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas.
A explicação popular mais difundida sobre a origem da feijoada é a de que os senhores – das fazendas de café, das minas de ouro e dos engenhos de açúcar – forneciam aos escravos os “restos” dos porcos, quando estes eram carneados. O cozimento desses ingredientes, com feijão e água, teria feito nascer a receita. Tal versão, contudo, não se sustenta, seja na tradição culinária, seja na mais leve pesquisa histórica. Segundo Carlos Augusto Ditadi, especialista em assuntos culturais e historiador do Arquivo Nacional do Rio de Janeiro, em artigo publicado na revista Gula, de maio de 1998, essa alegada origem da feijoada não passa de lenda contemporânea, nascida do folclore moderno, numa visão romanceada das relações sociais e culturais da escravidão no Brasil.
Muitos historiadores defendem, no entanto, que não eram apenas os escravos quem comiam esses tipos de carnes junto ao feijão e que eles por serem caros e a base da economia do país faziam a média de três boas refeições por dia.
Sendo assim, pode se atribuir as influências da feijoada muito mais ao cozidos portugueses e comuns em toda a Europa do que aos escravos brasileiros.
Para acessar uma deliciosa receita de feijoada, como a feijoada expressa, acesse o portal Minuto Receitas e aprenda o passo a passo.
Feijoada – conheça as origens
VEJA IMAGENS DE FEIJOADA:
Feijoada – conheça as origens
feijoada brasileira
Feijoada-Expressa
