O queijo parmesão é um dos queijos mais famosos e apreciados no mundo. Sua origem remonta ao norte da Itália, onde é produzido desde o século XIII. Atualmente, é um produto que pode ser encontrado em todo o mundo e é amplamente utilizado na culinária, seja ralado em massas ou como ingrediente em molhos. O preço queijo parmesão atacado varia de acordo com o produtor e região. 

Neste texto, vamos abordar como o queijo parmesão é produzido, desde a escolha dos ingredientes até a sua comercialização.

Escolha dos ingredientes

A primeira etapa para produzir queijo parmesão é escolher os ingredientes adequados. O leite utilizado deve ser de alta qualidade, geralmente de vacas da raça Holandesa e Jersey. O produto é adicionado a uma grande tina de aço inoxidável e aquecido até atingir a temperatura ideal para a adição dos demais ingredientes.

O produto distribuído pelo fornecedor de creme de leite é adicionado para ajudar na produção do queijo. Ele é fornecido por uma distribuidora de sal, que também fornece outros produtos para a produção do queijo. O sal é utilizado para dar sabor ao queijo e ajudar na sua conservação.

Produção

Após a adição dos ingredientes, é adicionado um fermento específico para queijos, que é responsável por acidificar o produto das vacas. Em seguida, é adicionado o coalho, que é responsável por coagular o leite em pó e formar a massa do queijo. A massa é cortada em pequenos pedaços e misturada em um processo chamado de “quebra”, que é realizado em uma grande tina de aço inoxidável.

A massa é então colocada em moldes e prensada para que o excesso de líquido seja eliminado. Após a prensagem, os queijos são levados para uma câmara de maturação, onde ficam por um período mínimo de 12 meses. Durante esse período, os queijos são virados e inspecionados regularmente para garantir que o processo de maturação ocorra adequadamente.

Comercialização

Após o período de maturação, os queijos estão prontos para serem comercializados. O preço de queijo parmesão pode variar de acordo com a região e com o produtor, mas é geralmente vendido em peças de 40kg. A partir daí, ele pode ser revendido em porções menores ou utilizado em restaurantes e indústrias alimentícias.

História

O queijo parmesão, também conhecido como Parmigiano-Reggiano, é um queijo originário do norte da Itália, na região da Emília-Romanha. Acredita-se que a sua produção começou por volta do século XII, sendo considerado um dos queijos mais antigos e famosos do mundo.

Inicialmente, o queijo era produzido por monges que viviam em mosteiros localizados na região de Parma, utilizando leite de vacas criadas nas colinas próximas. Com o passar do tempo, a produção do queijo foi sendo aprimorada e se espalhando por toda a região da Emília-Romanha.

Ele é produzido a partir do leite de vaca cru, adicionado de coalho e fermento, que é moldado em formas cilíndricas e prensado por cerca de um dia. Depois de retirado das formas, o queijo é submetido a um processo de maturação que pode durar de 12 a 36 meses. Durante esse período, o queijo é regularmente virado e inspecionado para garantir que a maturação ocorra de forma uniforme.

O queijo parmesão é um produto que requer muita habilidade e cuidado em todas as etapas de produção, o que garante sua qualidade e sabor inigualáveis. É um queijo muito apreciado na culinária italiana, sendo utilizado em massas, risotos, saladas e diversos outros pratos.

Atualmente, o produto é um produto exportado para todo o mundo e um dos símbolos da gastronomia italiana. A sua produção é regulamentada por leis específicas na Itália, garantindo a sua autenticidade e qualidade. É considerado um patrimônio cultural e gastronômico do país, sendo um produto que representa a tradição e a história da região onde é produzido.

Conclusão

O queijo parmesão é um produto que requer muita técnica e cuidado para ser produzido. Desde a escolha dos ingredientes até a sua comercialização, tudo deve ser feito com precisão para garantir um produto de alta qualidade. O preço da iguaria pode variar de acordo com o produtor e região, mas é um produto muito apreciado em todo o mundo. Seja para ralar em massas ou como ingrediente em molhos, o produto é uma delícia que agrada a todos os paladares.