Ingredientes:
- 2 ½ xícaras de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 200 gr de açúcar
- 5 gemas de ovos
- 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
- 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- 500 gr de batata doce (roxa)
- Pigmento roxo (opcional, pode ser usado para acentuar a cor do purê)
- ¼ colher de chá de noz moscada
- ¾ colher de chá de canela moída
modo de preparo
Num recipiente pequeno, bater as gemas brevemente, lentamente adicione aproximadamente 1 xícara da mistura quente nas gemas batidas, mexer brevemente.
Coloque novamente a mistura na panela, mexendo constantemente, por aproximadamente 6 a 8 minutos, até a mistura engrossar e grudar levemente na colher, não ferver.
