Empadão de frango com palmito

Ingredientes:

• Massa:
• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 500 g de margarina
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 gema
• 50 ml de água gelada
• Recheio:
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 tomates sem sementes picados em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango coado
• 1 litro de água
• 3 tabletes de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 peitos de frango cozidos com pele e desfiados sem pele
• 500 g de palmito picado
• 250 g de cogumelo em conserva laminados
• 1 lata de milho verde escorrida
• 200 g de requeijão
• Sal e cominho a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo e 1 colher (sopa) rasa de sal; misture com as mãos até formar uma farofa. Separe a farofa em 2 partes. Numa parte adicione 1 gema, 500g de margarina, e, aos poucos, 50 ml de água gelada. Trabalhe bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Reserve a farofa.

Recheio:
Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure 2 cebolas grandes picadas em fogo médioe. Adicione 3 tomates sem sementes picados em cubos e refogue por + 5 minutos. Acrescente 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango, 1 litro de água, 3 tabletes de caldo de frango e 3 colheres (sopa) de extrato de tomate e refogue por + 10 minutos. Junte 2 peitos de frango cozidos e desfiados e refogue por mais 5 minutos.

Coloque 500 g de palmito picado e 250 g de cogumelo em conserva laminados e refogue por + 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de milho verde escorrida, 200 g de requeijão e sal e cominho a gosto, misture e reserve.

Montagem:
Com as mãos pegue pequenas porções de massa (que foi trabalhada) e preencha o fundo e lateral de um refratário. Despeje o recheio sobre a massa. Cubra com a farofa de massa e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 30 minutos.

Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://minutoreceitas.com.br/empadao-de-frango-com-palmito/