Empadão de frango com palmito
Ingredientes:
- Massa:
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 500 g de margarina
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 gema
- 50 ml de água gelada
- Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 tomates sem sementes picados em cubos
- 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango coado
- 1 litro de água
- 3 tabletes de caldo de frango
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 peitos de frango cozidos com pele e desfiados sem pele
- 500 g de palmito picado
- 250 g de cogumelo em conserva laminados
- 1 lata de milho verde escorrida
- 200 g de requeijão
- Sal e cominho a gosto
MODO DE PREPARO
Massa:
Numa tigela coloque 1 kg de farinha de trigo e 1 colher (sopa) rasa de sal; misture com as mãos até formar uma farofa. Separe a farofa em 2 partes. Numa parte adicione 1 gema, 500g de margarina, e, aos poucos, 50 ml de água gelada. Trabalhe bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Reserve a farofa.
Recheio:
Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure 2 cebolas grandes picadas em fogo médioe. Adicione 3 tomates sem sementes picados em cubos e refogue por + 5 minutos. Acrescente 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango, 1 litro de água, 3 tabletes de caldo de frango e 3 colheres (sopa) de extrato de tomate e refogue por + 10 minutos. Junte 2 peitos de frango cozidos e desfiados e refogue por mais 5 minutos.
Coloque 500 g de palmito picado e 250 g de cogumelo em conserva laminados e refogue por + 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente 1 lata de milho verde escorrida, 200 g de requeijão e sal e cominho a gosto, misture e reserve.
Montagem:
Com as mãos pegue pequenas porções de massa (que foi trabalhada) e preencha o fundo e lateral de um refratário. Despeje o recheio sobre a massa. Cubra com a farofa de massa e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 30 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte: http://minutoreceitas.com.br/empadao-de-frango-com-palmito/
